Joe's 簡易芝麻大餅

出爐十分鐘的全麥大餅

放入烤箱前的全麥大餅

用溫水調和一包發粉(Baker's yeast)。(麵粉與水的比率大約是4 比1.5　我用美國Fleischmann's ActiveDry 牌子的發粉）水裡加一到二湯匙的糖，混入麵粉，攪勻然後把麵團放在溫暖的地方讓它發酵。差不多一小時就可以拿出來，加入融化的奶油（如果用四杯麵粉的話我用1/4 條奶油），適量的鹽、蔥花、烤過的芝麻，再度揉勻。用手把麵團揉成你要的形狀。注意：厚度要至少一寸厚。

打散一個蛋在碗裡，用蛋汁把麵餅塗遍蛋汁。然後撒芝麻在表面，用手壓緊。我的餅兩面都以芝麻塗滿，這樣比較香。
讓麵餅再醒個三十分鐘，然後放入預熱至350度的烤箱，烤至金黃﹙差不多三十五到四十分鐘），拿出來，等涼了以後再切塊。吃不完的可以放在冰箱冷凍庫，這樣可以保存很久。

要吃的時候一定要再烤一次。我把要吃的餅放在 Convection Oven 烤箱裡烤到表面有點焦黃，然後拿出來，趁熱抹花生醬，和牛奶或稀飯一起吃都非常可口。

注意﹕

(1)發麵團的時候麵團上面要蓋一塊濕布。（可以用塗了油的錫箔紙）以防表面乾燥。千萬不要用濕紙巾，因為紙巾會黏在麵團上拿不下來。
(2)放入烤箱的時候麵餅可以放在塗了油的錫箔紙上，這樣可以免清洗烤盆

(3) 最後一道醒麵的時間不可太久，以免大餅太發，過度鬆軟。十五到三十分鐘即可。照片上的全麥大餅醒了三十分鐘，有點變成麵包的樣子。
(4) 如果您要比較硬的大餅可以適量的少放點水
(5) 也可以考慮用溫牛奶代替溫水

JMTMD