Grandma's Fried Apple
美國婆婆口味炸蘋果

 

烤蘋果 -- Cored apples stuffed with equal amount of cinnamon and brown sugar, then tipped with butter. Placed in a shallow pan with water in the bottom and bake at 350F for 40 minutes

烤蘋果出爐了！冰淇淋在哪裡？

Picking Apples in Texas

在德州摘蘋果 

很難相信我們能在德州炎熱的夏季摘蘋果。Apple Country 果園位於 Idalou (Lubbock 近郊)小鎮六十二號公路之東四哩的地方。果園有6,000 株蘋果樹， 20種不同品種的蘋果，可讓你自六月中摘到十月。我們七月二十一日來，有Gala 蘋果與Akane蘋果成熟，大家連吃帶摘的滿載而歸。果園還販賣其他蔬果小吃。有興趣的德州朋友不妨一試。

 美國婆婆口味炸蘋果:

 你愛吃Cracker Barrel 的古早味炸蘋果嗎？哈哈！那不要錯過下面的秘方…

(1)蘋果洗淨去籽切塊（一大碗）
(2)在鍋裡融化半條奶油(half stick)
(3)加蘋果入鍋，以中火慢炸至軟（注意︰蘋果一定要軟）
(4)加等量的紅糖與肉桂粉（各三大湯匙，看口味而定），及少量nutmeg
(5)在鍋中繼續以中火攪拌至蘋果沾滿稠濃的糖汁
(6)起鍋待涼，就可以上桌。這是大眾喜愛的甜食。

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Two Brown Trout

18.5 and 18 inches

Caught on the Gunnison River

Hartman Rock Recreational Area 

Gunnison, Colorado 

一個人與皇帝的故事

-- 讀文宗顯皇帝實錄--

清 文宗
咸豐 二年 （壬子 ）
四 月 二十一 日（辛丑 ）
(Tuesday, June 8, 1852)


"引見庚戌科散館人員。得旨。許其光、謝增、業經授職、二甲庶吉士、李德儀、慎毓林、袁保恆、丁紹周、揚慶麟、杜聯、黃統、徐桐、季念詒、崇實、沈史雲、王敦敏、張大　、朱文江、岳世仁、李羲鈞、錢桂森、晉康、孫衣言、錢鋑、葉炳華、曾璧光、姚詩彥、戚士彥、楊書香、張雲望、何福咸、梁駿觀、俞樾、陳泰初、鄭守誠、寇嘉相、邵亨豫、孫學駉、呂耀斗、王道墉、吳焯、李培祜、鄒石麟、吳慰曾、俱著授為編修。三甲庶吉士。童秀春、馬佩瑤、載肅、均著授為檢討、壽昌、儲德燦、武廷珍、濮慶孫、楊彝珍、劉傳祺、傅觀海、李嗣元、葉毓祥、俱著以部屬用。繙譯庶吉士、清安、依奇哩、俱著授為編修、聯興、著以部屬用。○兵部尚書特登額、因病解任。以福州將軍桂良、為兵部尚書。○以前任閩浙總督怡良、為福州將軍。○





清 文宗
咸豐 七年 （丁巳 ）
五 月 九 日（己未 )
(Sunday, May 31, 1857)

“引見翰林院保送御史人員。得旨胡瑞瀾、徐士谷、蔣志淳、鄒石麟、劉有銘、俞奎垣、薛書堂、曾璧光、俱著記名以御史用。”

　
清 文宗
咸豐 八年 （戊午 )

‧八月八日 順天府鄉試  (Sept. 14, 1858)
‧九月十六日發榜  ( Oct. 22, 1858)
‧十月初七日(Nov. 12, 1858)
御史孟傳金上奏咸丰皇帝，參劾此次鄉試有舞弊行為，指出“平齡朱墨不符”    戊午科場案爆發。

科場案發

順天府(北京)的鄉試(考中者為舉人)，主考官是協辦大學士、軍机大臣蒙古正藍旗人柏葰，副主考是戶部尚書朱鳳標和左副都御史程庭桂。八月初八日鄉試一開場，即謠傳在考場所在的貢院大堂發現了大頭鬼，据傳貢院中的大頭鬼不輕易出現，出現一定有大案將要發生。九月十六日發榜，前十名中赫然見旗人平齡，他是一位著名的京劇票友，經常登台演出，因而引起輿論大嘩，質疑優伶居然能高中舉人。十月初七日，御史孟傳金上奏咸丰皇帝，參劾此次鄉試有舞弊行為，特意指出“平齡朱墨不符”。為了防止考官認出考生筆跡從中舞弊，清代科舉考試規定考生親筆所寫的試卷用墨筆，然後指定人員用朱筆照抄呈送考官批改，“朱墨不符” 即意味著平齡的試卷已經被篡改或調換。咸丰命怡親王載垣、鄭親王端華、戶部尚書全慶、兵部尚書陳孚恩會審此案，戊午科場案就此開場。


清 文宗
咸豐 八年 （戊午 ）
十二 月 二十五 日（丙寅 ）
( Friday, Jan. 28,1859)

“諭內閣、此次中卷疵謬。閱荐之同考官鄒石麟、著照部議。先行降一級調用。俟案定時。應得之咎。由欽派王大臣定擬。取中之副考官朱鳳標、著照部議。罰俸一年。再罰俸九個月。應貼不貼之受卷官賈鐸、著照部議。罰俸一年。均不准抵銷”




清 文宗
咸豐 九年 （己未 ）
二 月 十三 日（甲寅 ）
( Thursday, March 17, 1859)

上御勤政殿、召見惠親王、怡親王載垣、鄭親王端華、軍機大臣彭蘊章、穆蔭、匡源、文祥、內務府大臣瑞麟、麟魁、文彩、存佑、文豐、尚書肅順、全慶、陳孚恩、趙光、許乃普、諭曰。本日據載垣等奏、會審科場案內已革大員。並已革職員、定擬罪名、先行擬結一摺。朕詳加披覽。反覆審定。有不能不為在廷諸臣明白宣示者。科場為掄才大典。交通舞弊。定例綦嚴。自來典試大小諸臣。從無敢以身試法。輕犯刑章者。不意柏葰以一品大員。乃辜恩藐法。至於如是。柏葰身任大學士。在內廷行走有年。曾任內務府大臣。軍機大臣。且係科甲進身。豈不知科場定例。竟以家人求請。輒即撤換試卷。若使靳祥尚在。加以夾訊。何難盡情吐露。既有成憲可循。朕即不為已甚。但就所供情節。詳加審覈。情雖可原。法難寬宥。言念及此。不禁垂淚。柏葰著照王大臣所擬。即行處斬。派肅順、趙光、前赴市曹。監視行刑。已革編修浦安、已革舉人羅鴻繹、已革主事李鶴齡、均著照例斬決。以昭炯戒。副考官戶部尚書朱鳳標、於柏葰撤換試卷。闈中並未查詢。出場後又不即行　奏。若照舊例辦理。知情徇隱。即應治罪。即止於失察。亦應研訊。惟閱其供詞。尚無知情情弊。諒朱鳳標亦不敢公然徇縱。著從寬即行革職。同考官降調編修鄒石麟、為已革舉人平齡、更改硃卷。實屬違例。著革職永不敘用。其磨勘查出試卷。應行查辦之舉人余汝偕等十二名。並同考官徐桐、鍾琇、涂覺綱、何福咸、對讀官鮑應鳴、應得處分。著交禮部查照科場條例。定擬具奏。至墨卷內更改馬丞字樣。是否由外簾傳遞之處。著原派之監臨明白回奏。另片奏催未經到案之謝森墀、熊元培、李旦華等三名。著江蘇巡撫、即行派員迅速解京。歸案審訊。嗣後科場大典。秉文衡者。皆當潔己虛懷。杜絕干請。應試士子。亦各立品自愛。毋蹈夤緣覆轍。則朕此次執法嚴懲。正為士林維持風氣。爾在廷諸臣。當能默喻朕衷也。

以上節錄自文宗顯皇帝實錄中的鄒石麟正是我家先祖––我祖父的曾祖父。他是道光三十年進士，原任翰林院編修，不料飛來橫禍，被捲入戊午科場案，不僅丟了官，原來已被任命的監察御史也未得上任，僅保得一命。他回鄉之後一年就去世了，應該是咸豐十年左右吧。今天，我在歷史文獻中讀他的故事，都仍有餘悸。

我花了一番工夫，考證了陽曆日期。從咸豐皇帝的宮廷實錄上，印證了他一生從進士及第到罷官返鄉的過程。世事無常，一百五十多年之後，我，一個鄒氏後人，也不免掩卷長嘆。

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實驗嫁接果梨到花梨樹上

五月份並非嫁接的季節，但是我想實驗看看

 Experimental grafting of fruiting Kieffer pear onto non-fruiting Bradford pear tree in late May.The first picture is the Kieffer scion and the last two are the Bradford pear branch selected and the finished result. Stay tuned......

French St. Martin
Dutch St. Maarten 

荷屬 / 法屬聖馬丁島

同一個島，由中間平分為二，北面說法文，掛法國國旗；南方荷屬，卻說英文；花錢都用美金（歐元、荷島幣也可以）。海都是同樣的美麗。雙方人民可以自由來往，不設關卡。我們坐帆船環島一次，然後開車環島兩次。對海有一種特殊情愫的我，每個海灘都去看了。島上居民有八萬人左右，很友善，英、法語皆通。島上的食物融合了歐洲與本土的風味。法式點心也很有特色。這兒物價比美國稍貴些，我想因為大部份的貨品都仰賴進口的緣故。

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春天裡種蘋果
Planting Apple Trees

 春天一到，我心裡的農夫就開始萌芽.....

 喜慶蘋果 (Gala Apple)

“史密斯婆婆”品種的綠蘋果(Granny Smith's Apple)

我一向不怎麼喜歡吃蘋果，但是自從新品種如「喜慶」和「富士」蘋果問世以後，我對蘋果有了新的評價。史密斯婆婆的蘋果是老品種，特別酸，我一想到就牙齒軟。我一般是不會買它的。可是它有幾個優點––抗病性強，蘋果的保鮮時期可長達幾個月，用它來做蘋果派最理想。因為德州的陽光強，日照時間久，據說德州種的史密斯婆婆蘋果的糖份比一般要高百分之四十。我希望是如此。 

這是我手植的三株花梨樹 (Bradford Pear) 十五年來已成大樹，高過兩層樓。它們春天開一樹的白花，煞是好看，可惜不結果。今年冬天我打算嫁接果梨到它的枝幹上，用抗病性強的品種如 Kieffer 或 Warren 來實驗，這就是我今年的園藝計劃。

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美國賭城拉斯維加斯‧三月

 賭途

在賭城的盡頭
典當了最後一把命運
或者我們都是
期待變奏的流浪漢
客卿…客卿…客卿…
收銀機不歧視異鄉人
吃角子老虎不咬餵食的手

在賭城墨黑的漩渦
霓虹燈就是太陽
滅了　骨化的手　
還在墳塚上努力的耕耘
撒下希望的骰子
卻萌芽出死亡的訊息
百家樂的綠野…終成荒原

廢墟裡我押下終身
或者我們都是賭徒
或者，我們都尚未賭過––
只剩下皮帶的賭鬼
不是躺在衣冠塚內的烈士
垂涎著滿貫大贏家
微笑在鈔票上的肖像


ＪＭＴＭＤ
Revised 4/6/2012

Death Valley National Park

死谷國家公園

多年前我來過死谷。但在當時它並不是國家公園，而我也只是過客而已。這次，我們專程前來，待了三天，跑了不少地方，對死谷有了新的認識。我一向喜歡人跡罕至的地方，死谷正是我所嚮往的 –– 地廣、人稀。那種蒼涼的美，令我震撼。

鹽田兒女

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March, 2012

恆河夜色

Night Descends on the Ganges

Varanasi, India

(click pictures to enlarge)

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泰姬陵
 
 Taj Mahal

Agra, India

在巴士上遠望泰姬陵
200 mm telephoto

泰姬陵後負薪草而歸的孩子

點擊照片放大(click to enlarge)

 Photo by

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菩提本無樹

兩年千三百年前佛陀在菩提樹下悟道，創立了佛教。二十三世紀以來佛教發揚光大，這株「本尊」樹也被插枝繁殖到不少地方。最有名的是在印度 Bodh Gaya 的 Mahabodhi Temple 和錫蘭的Anuradhapura。照片中的這株菩提樹是西元1931年自錫蘭插枝而來的「分身」，種在佛陀首次講經的道場 Sarnath。Sarnath 是佛教四大聖地之一。各國來朝聖的佛教徒絡繹不絕。我們有幸到此，也撿拾了數枚菩提落葉為記。

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Sarnath, India
Jan-Feb, 2012

Cheapest Phone in Nepal

Every traveler to Nepal needs a local phone, because inevitably you'll need to call your guide or your driver or arrange for various activities. The cheapest way to do so is to buy a local SIM chip. Here is what you need:

(1) An unlocked cell phone (Buy one before you go or get your old cell phone unlocked with online instructions)
(2) One passport photo
(3) The seller will need to have a copy of your passport and a local address, so either take your passport or have a copy ready. (I used my hotel address, and the seller did not raise any issue)
(4) Go to a local NCell shop, which you can find at just about any street corner in Kathmandu, and buy a SIM chip by filling out an application and pay 100 Rs for it and add, say, 200 Rs of talk time. For as little as 300 Rs ($4 USD--at Feb 2012's exchange rate) you can have a local phone activated right there at the shop by computer, or you can follow the simple instructions that come with the SIM chip to activate it yourself.
(5) You can recharge talk time should you run out. The minimum amount of recharge is 50 Rs. Talk time is very cheap. For example, I made a 4-minute international call to Beijing for about 40 Rs. Local calls are dirt cheap. So is texting.

I brought two unlocked phones to Nepal, an iPhone 3 and an old Samsung. For some reason the SIM did not work on the iPhone but worked on the Samsung. I have no idea why the iPhone did not work, I wish I'd find out why. The iPhone took a China Mobile SIM just fine before my Nepal trip. At any rate, I was happy that I was able to have an inexpensive local phone while I was in Nepal. It proved to be extremely useful.

You can get an India cellphone the same way.


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Feb, 2012

喜馬拉雅山的 Annapurna 山脈

我們在尼泊爾的Pokhara 城等了三天才拍到的照片。大部份的時候不是雲霧遮掩，就是空氣污染而無法一睹真面目。當天天不亮我們開車到城外Sarangkot 的小山上拍得這些景觀。

尼泊爾這國家唯一能賺外匯的資源就是『山』。我懷疑有朝一日這尼泊爾的命脈就會被污染破壞無遺。

左邊的Annapurna South (南峰)海拔7219公尺
右邊的險峰是當地的聖山，Machapuchare, the "Fishtail"(魚尾峰)海拔6997公尺
Annapurna 的主峰，海拔8091公尺(26,545英尺) 被南峰擋住而無法見到。
(點擊照片放大)

We waited in Pokhara, Nepal for 3 days before we could get a clear shot of the Annapurna Range. Most of the time the mountains were shrouded in a veil of clouds, smog and haze. The air pollution problem is severe in Nepal. Consider yourself lucky it you get to see the mountains without difficulty. I am afraid the days of unobstructed views are numbered. One day air pollution will obliterate the only resources Nepal has known, the mountains, and the tourist dollar will dry up. 

(Click the pictures to enlarge)

從旅館窗戶拍到的鏡狀雲，遮掩了Machapuchare 峰

http://en.wikipedia.org/wiki/Annapurna

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二月‧2012年

攝於尼泊爾

2012 年新年快樂﹗

年年有魚﹗

我發現有一種鯖魚(Mackerel)，是做燻魚的好材料。這種魚有別於其他的鯖魚，它特別肥美。味道也特別重。吃來格外潤口。在韓國市場的價錢是一般鯖魚的兩倍。用它燻出來的魚又油又酥。風味絕佳。它經得起厚實燻木味的考驗，連味道最重的Hickory(山胡桃木)都不會把魚味壓倒。魚抹鹽與料之後，小醃片刻，放入220F的燻爐中燻一小時半。用清新的蘋果木到厚重的山胡桃木都可。從燻爐拿出來，趁熱吃，佐以白葡萄酒，白米飯。那種魚油滴得一盤子的風味，就不在話下了。
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後記︰我為了要了解為什麼有價錢的分別，我就買了比較便宜($2.99一磅)的鯖魚來烤。果然，是有很大的不同。貴的魚($5.99一磅)比較寬，魚皮也比較有韌性，烤出來真的魚油滿口。便宜的鯖魚比較窄，大概只有一半的油脂性。兩種魚的味道完全一樣，只是口感不同而已。要是您吃比較油的魚，我建議佐以稀飯，而且一次吃半條就好。

最上面的兩張照片是瘦魚，下兩張是肥魚。






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