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說到吃東西，人是種習慣性的動物，小時候吃什麼，長大以後就很難改變。前幾天看到記者訪問電視"Bizarre Food" 節目的主持人Andrew Zimmern，記者問他：『你吃遍了世界上千奇百怪的食物，那你回到家裡吃什麼呢？』

他說︰我是典型猶太人，回家來最愛吃的就是“Matzah balls”（猶太雞湯丸子）。這個回答，就有點像中國人說：山珍海味，還不如老家的魚丸湯順口 ! 猶太餐館，在美南並不多見。來到德州休士頓，有機會去當地頗負盛名的Kenny & Ziggy 猶太餐廳用餐，於是我們就專程去吃了正宗的Matzah balls。

Matzah balls是用猶太人的不發酵餅乾(matzo) 撖成細粉後再加上雞油、雞蛋，揉成雞蛋大的丸子，放入雞肉高湯裡煮熟而成。吃的時候把丸子撈出，加上少許雞肉與細麵，湯湯水水的，鮮美無比。其中奧妙就在那丸子，鬆而不散，油而不膩，熱氣騰騰，雞香四溢，的確不同凡響! 這是我第一次吃Matzah balls，可是馬上就了解這不是我最後一次。我明白為什麼這麼普通的小吃，就是猶太人的comfort food之一。美味之外，還帶著『家鄉味』、『媽媽的菜』的溫馨。吃一碗Matzah balls，使我了解了猶太人的另一個層面。

http://www.kennyandziggys.com/
http://en.wikipedia.org/wiki/Matzah_ball


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雪國‧四月

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Buckhorn Exchange



丹佛最老的牛排館『鹿角市集』(Buckhorn Exchange) 座落在丹佛老城最破舊的一角，就在鐵路轉駁站旁。百餘年的滄桑之後，當年地段的繁華不復，可是餐館依然食客盈門，夜夜笙歌。醇酒美食吸引了遠近慕名而來的饕餮客，就像我們。

菜單上的野味包括了野牛排、大角鹿、鱷魚尾、烤鵪鶉、落磯山蠔 (炸牛睾丸)。要是您的口味不那麼原始，他們也有脂膏牛排、羊排、酥烤鮭魚、肥鴨供您選擇。食客一面吃，一面看著滿牆的野獸標本及歷代名人商賈的留影題字，一百多年的時光，就這麼一口一口的慢慢吃了過來。

吃完飯，不要忘了上樓。看看他們的酒吧雅座。即使不喝酒，古色古香的擺設、昏黃的燈光，把客人帶到一世紀以前的西部時代。科羅拉多州有史以來的第一張烈酒執照就在這裡。一百一十七年來，白雪化了，有再下的日子；窗外的火車去了，有再來的時候。從昨日的槍手牛仔到今天的 iPhone 手機食客，Buckhorn Exchange 屹立如昔。我們自風雪中來到丹佛城，風雪中離去，載滿一車四月的冬天和牛排館的回憶。


http://www.buckhornexchange.com/



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